Con l'istituzione del Puratos Innovation Excellence Center in collaborazione con Puratos Italia, Balcolade e Patis France, abbiamo voluto consentire lo sviluppo di nuove idee, il monitoraggio delle preferenze dei consumatori e la messa in pratica delle tecnologie, come pure le tecniche di hands-on di interazione con i nostri clienti. Organizziamo eventi di formazione gratuita, perchè vogliamo che il tuo prodotto sia sempre il migliore e che il tuo successo sia il nostro successo.
13 luglio 2021
Registrazione dalle 09:30 alle 10:00 | Mani in pasta dalle 10:00 alle 16:00
14 luglio 2021
Registrazione dalle 09:30 alle 10:00 | Mani in pasta dalle 10:00 alle 16:00
Gelato al cioccolato & pasticceria sottozero
Ispirazioni e consigli su come realizzare squisiti semifreddi, parfait e gelati
con Alessandro NirchioCosa vedrai: Questo corso è stato studiato per offrirvi validi spunti per realizzare preparazioni di gelateria e pasticceria da conservare e degustare a temperatura negativa. Con l’ausilio dell’esperto tecnico pasticcere Alessandro Nirchio, verranno eseguite diverse tipologie di ricette partendo dal gelato e arrivando alla pasticceria gelata, includendo applicazioni di base quali fondi croccanti, bagne, biscuits e creme. I parfait e i semifreddi presentati saranno proposti come prodotti alternativi rispetto al classico
gelato, interessanti soluzioni soprattutto per chi non possiede un mantecatore. Durante il corso verranno anche affrontate alcune nozioni di teoria, quali l’importanza degli zuccheri e il loro utilizzo nella bilanciatura, la combinazione degli strati nella scelta delle preparazioni e la razionalizzazione del lavoro in produzione.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
Riserva il tuo posto sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione: Acquista 1 cartone (2x4kg) di cioccolato Belcolade Selection Amber CT e ricevi in omaggio 1 secchiello di PatisFrance Praliné Pistache 52%!
Alessandro Nirchio Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Di origini Pugliesi, fin da giovane viaggia e lavora ricoprendo il ruolo di chef pasticcere in alcune tra le migliori strutture alberghiere e ristoranti stellati in Italia e si perfeziona con corsi di aggiornamento professionali nella pasticceria moderna e lievitati. Significativa per lui la vittoria della II edizione del concorso The Ultimate Chococake Award, il concorso delle torte al cioccolato di Puratos Italia e Belcolade nel quale si distingue per il suo stile innovativo ed originale.
15 e 16 novembre 2021
15 | Registrazione dalle ore 16:45 | Pre-impasto ore 17:00-19:00
16 | Registrazione dalle ore 08:15 - Mani in pasta ore 08:30 - 16:00
16 e 17 novembre 2021
15 | Registrazione dalle ore 16:45 | Pre-impasto ore 17:00-19:00
16 | Registrazione dalle ore 08:15 - Mani in pasta ore 08:30 - 16:00
Il panettone e non solo
Il giusto connubio fra tradizione e innovazione
con Alessandro NirchioCosa vedrai: In questo corso di 2 giorni lavorerai fianco a fianco con il nostro Technical Advisor per apprendere tutti i passaggi per lo realizzazione del Panettone, il re delle feste natalizie, mo non solo. Oggi infatti lo destagionalizzazione dei lievitati da ricorrenza ti consente di offrire ai tuoi clienti prodotti lievitati in qualsiasi periodo dell'anno. Scoprirai i segreti e le tecniche dello lievitazione, il rispetto dei giusti tempi e delle temperature, lo comprensione dei passaggi del metodo indiretto e degli strumenti corretti allo realizzazione del gronde lievitato da ricorrenza. Verrà dedicato attenzione alle farciture, alle inclusioni, ai glassaggi e alle decorazioni per dar vita a prodotti accattivanti. Infine preziosi suggerimenti su produzione, stoccaggio, food cost e comunicazione al consumatore finale.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
Riserva il tuo posto sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione: 1 sacco di Tegral Dolci note 100 e ricevi in omaggio 1 confezione di Smoobees Caramello (5kg)!
Alessandro Nirchio Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Di origini Pugliesi, fin da giovane viaggia e lavora ricoprendo il ruolo di chef pasticcere in alcune tra le migliori strutture alberghiere e ristoranti stellati in Italia e si perfeziona con corsi di aggiornamento professionali nella pasticceria moderna e lievitati. Significativa per lui la vittoria della II edizione del concorso The Ultimate Chococake Award, il concorso delle torte al cioccolato di Puratos Italia e Belcolade nel quale si distingue per il suo stile innovativo ed originale.
17 | 18 giugno aprile 2021
Registrazione dalle 09:30 alle 10:00
| Mani in pasta dalle 10:00 alle 16:00
c/o Azienda Cascarano
Snack dolci e salati
Prodotti ideali per ogni occasione di consumo
con Fabrizio CataldoCosa vedrai: Il lavoro, la voglia di concedersi una pausa golosa, i lunghi aperitivi in compagnia… sono tante le motivazioni che spingono sempre di più i consumatori a sostituire i pasti tradizionali con snack e piccole porzioni da consumare fuori casa. In questo corso lavorerai fianco a fianco con il nostro Technical Advisor scoprendo come ampliare la tua offerta di prodotti salati e dolci ottimizzando allo stesso tempo i tuoi processi produttivi. Prodotti accattivanti e di qualità a base di lievito madre italiano: focacce di vario tipo, tortini, buns, snack da aperitivo e deliziose ricette dolci. Imparerai quindi a realizzare snack appaganti sia alla vista che al palato, da consumare ovunque e in ogni momento della giornata.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
Riserva il tuo posto alla masterclass sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione: Acquista 1 sacco di Easy Snack CL e ricevi in omaggio 1 sacchetto di O-tentic
Mediterraneo!
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
01 giugno 2021
Registrazione dalle 09:30 alle 10:00 | Mani in pasta dalle 10:00 alle 16:00
Gelato al cioccolato & pasticceria sottozero
Ispirazioni e consigli su come realizzare squisiti semifreddi, parfait e gelati
con Alessandro NirchioCosa vedrai: Questo corso è stato studiato per offrirvi validi spunti per realizzare preparazioni di gelateria e pasticceria da conservare e degustare a temperatura negativa. Con l’ausilio dell’esperto tecnico pasticcere Alessandro Nirchio, verranno eseguite diverse tipologie di ricette partendo dal gelato e arrivando alla pasticceria gelata, includendo applicazioni di base quali fondi croccanti, bagne, biscuits e creme. I parfait e i semifreddi presentati saranno proposti come prodotti alternativi rispetto al classico
gelato, interessanti soluzioni soprattutto per chi non possiede un mantecatore. Durante il corso verranno anche affrontate alcune nozioni di teoria, quali l’importanza degli zuccheri e il loro utilizzo nella bilanciatura, la combinazione degli strati nella scelta delle preparazioni e la razionalizzazione del lavoro in produzione.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
Riserva il tuo posto sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione: Acquista 1 cartone (2x4kg) di cioccolato Belcolade Selection Amber CT e ricevi in omaggio 1 secchiello di PatisFrance Praliné Pistache 52%!
Alessandro Nirchio Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Di origini Pugliesi, fin da giovane viaggia e lavora ricoprendo il ruolo di chef pasticcere in alcune tra le migliori strutture alberghiere e ristoranti stellati in Italia e si perfeziona con corsi di aggiornamento professionali nella pasticceria moderna e lievitati. Significativa per lui la vittoria della II edizione del concorso The Ultimate Chococake Award, il concorso delle torte al cioccolato di Puratos Italia e Belcolade nel quale si distingue per il suo stile innovativo ed originale.
18 maggio 2021
Registrazione dalle 09:30 alle 10:00 | Mani in pasta dalle 10:00 alle 16:00
19 maggio 2021
Registrazione dalle 09:30 alle 10:00 | Mani in pasta dalle 10:00 alle 16:00
c/o Azienda Cascarano
Cremosi, mousse e bavaresi
Come creare la perfetta torta moderna al cioccolato
con Alessandro NirchioCosa vedrai: Il cioccolato è il gusto preferito dai consumatori di tutto il mondo e per ogni pasticcere è fondamentale conoscerne i segreti di utilizzo nelle ricette base della pasticceria. Questo corso vuole insegnarti a creare torte moderne e monoporzioni al cioccolato utilizzando diverse tipologie di blend e monorigine, bilanciando di volta in volta gli ingredienti a seconda del risultato che si vuole ottenere.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
Riserva il tuo posto alla masterclass sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione: Acquista 1 confezione di cioccolato al latte Belcolade Lait Selection CT (O3X5/G CT) e ricevi in omaggio 1 confezione di cioccolato fondente Belcolade Noir Selection (C501/JCT)!
Alessandro Nirchio Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Di origini Pugliesi, fin da giovane viaggia e lavora ricoprendo il ruolo di chef pasticcere in alcune tra le migliori strutture alberghiere e ristoranti stellati in Italia e si perfeziona con corsi di aggiornamento professionali nella pasticceria moderna e lievitati. Significativa per lui la vittoria della II edizione del concorso The Ultimate Chococake Award, il concorso delle torte al cioccolato di Puratos Italia e Belcolade nel quale si distingue per il suo stile innovativo ed originale.
22 aprile 2021
Registrazione dalle 09:30 alle 10:00
| Mani in pasta dalle 10:00 alle 16:00
c/o Azienda Cascarano
Pani speciali con cereali e semi
Pani, focacce, grissini, pizze e stirate gustose e salutari
con Fabrizio CataldoCosa vedrai: Salute, gusto e artigianalità sono le parole d'ordine del consumatore moderno. In questo corso lavorerai fianco a fianco con il nostro Technical Advisor scoprendo come realizzare pane e prodotti da forno e dal gusto adatti alle nuove richieste dei consumatori moderni, sempre più orientati a prodotti con cereali e semi, ricchi di fibre, dal basso contenuto di sale, gustosi e dal miglior profilo nutrizionale. Sperimenterai diverse ricette con cereali e semi: dal pane alla pizza, focaccia, grissini, stirate, per costruire un assortimento completo, il tutto a base di lievito madre.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
Riserva il tuo posto alla masterclass sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione: Acquista 1 secchiello di Softgrain Multigrain e ricevi in omaggio 1 sacco di Tegral Puravita 3 Farri!
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
22 marzo 2021
Registrazione ore 17:15 - Pre-impasto dalle ore 17:30
23 marzo 2021
Registrazione dalle ore 08:15 - Mani in pasta ore 08:30 - 16:00
c/o Azienda Cascarano
La colomba e non solo
Il giusto connubio fra tradizione e innovazione
con Alessandro NirchioCosa vedrai: In questo corso lavorerai fianco a fianco con il nostro Technical Advisor per apprendere tutti i passaggi per la realizzazione della Colomba, la regina delle feste pasquali, ma non solo.
Oggi infatti la destagionalizzazione dei lievitati da ricorrenza ti consente di offrire ai tuoi clienti prodotti lievitati in qualsiasi periodo dell'anno. Scoprirai i segreti e le tecniche della lievitazione, il rispetto dei giusti tempi e delle temperature, la comprensione dei passaggi del metodo indiretto e degli strumenti corretti alla realizzazione del grande lievitato da ricorrenza.
Verrà dedicata attenzione alle farciture, alle inclusioni, ai glassaggi e alle decorazioni per dar vita a prodotti accattivanti.
Infine preziosi suggerimenti su produzione, stoccaggio, food cost e comunicazione al consumatore finale.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
Riserva il tuo posto alla masterclass sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione: Acquista 1 sacco di Tegral Dolcinote 100 e ricevi in omaggio 1 cartone di Softgrain Nibs!
Alessandro Nirchio Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Di origini Pugliesi, fin da giovane viaggia e lavora ricoprendo il ruolo di chef pasticcere in alcune tra le migliori strutture alberghiere e ristoranti stellati in Italia e si perfeziona con corsi di aggiornamento professionali nella pasticceria moderna e lievitati. Significativa per lui la vittoria della II edizione del concorso The Ultimate Chococake Award, il concorso delle torte al cioccolato di Puratos Italia e Belcolade nel quale si distingue per il suo stile innovativo ed originale.
14 ottobre 2020
Registrazione dalle 09:30 alle 10:00 | Mani in pasta dalle 10:00 alle 16:00
c/o Azienda Cascarano
Le basi delle ricette al cioccolato
Una giornata di formazione dedicata all'utilizzo del cioccolato nelle applicazioni base della pasticceria
con Alessandro NirchioCosa vedrai: Grazie a questo workshop imparerai a utilizzare diversi tipi di cioccolato nelle applicazioni base della pasticceria. Scoprirai passo passo come questo fantastico prodotto sia in grado di caratterizzare fortemente mousse, bavaresi e ganache, così che tu possa offrire alla tua clientela creazioni sempre nuove e distintive, tutte estremamente deliziose.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
EVENTO A NUMERO CHIUSO
Riserva il tuo posto alla masterclass sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione: Acquista 1 confezione di cioccolato al latte Belcolade Lait Selection CT (O3X5/G CT) e ricevi in omaggio 1 confezione di cioccolato fondente Belcolade Noir Selection (C501/J CT)!
Alessandro Nirchio Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Di origini Pugliesi, fin da giovane viaggia e lavora ricoprendo il ruolo di chef pasticcere in alcune tra le migliori strutture alberghiere e ristoranti stellati in Italia e si perfeziona con corsi di aggiornamento professionali nella pasticceria moderna e lievitati. Significativa per lui la vittoria della II edizione del concorso The Ultimate Chococake Award, il concorso delle torte al cioccolato di Puratos Italia e Belcolade nel quale si distingue per il suo stile innovativo ed originale.
12/13 ottobre 2020
12 ottobre: Registrazione ore 17:15 | Pre-impasto dalle ore 17:30
13 ottobre: Registrazione dalle ore 08:15 | Mani in pasta ore 08:30 - 16:00
c/o Azienda Cascarano
Il panettone e non solo
Il giusto connubio fra tradizione e innovazione
con Alessandro NirchioCosa vedrai: In questo corso di 2 giorni lavorerai fianco a fianco con il nostro Technical Advisor per apprendere tutti i passaggi per la realizzazione del Panettone, il re delle feste natalizie, ma non solo. Oggi infatti la destagionalizzazione dei lievitati da ricorrenza ti consente di offrire ai tuoi clienti prodotti lievitati in qualsiasi periodo dell'anno. Scoprirai i segreti e le tecniche della lievitazione, il rispetto dei giusti tempi e delle temperature, la comprensione dei passaggi del metodo indiretto e degli strumenti corretti alla realizzazione del grande lievitato da ricorrenza. Verrà dedicata attenzione alle farciture, alle inclusioni, ai glassaggi e alle decorazioni per dar vita a prodotti accattivanti. Infine preziosi suggerimenti su produzione, stoccaggio, food cost e comunicazione al consumatore finale.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
EVENTO A NUMERO CHIUSO
Riserva il tuo posto alla masterclass sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione: Acquista 1 sacco di Tegral Dolcinote 100 e ricevi in omaggio 1 cartone di Softgrain Nibs!
Alessandro Nirchio Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Di origini Pugliesi, fin da giovane viaggia e lavora ricoprendo il ruolo di chef pasticcere in alcune tra le migliori strutture alberghiere e ristoranti stellati in Italia e si perfeziona con corsi di aggiornamento professionali nella pasticceria moderna e lievitati. Significativa per lui la vittoria della II edizione del concorso The Ultimate Chococake Award, il concorso delle torte al cioccolato di Puratos Italia e Belcolade nel quale si distingue per il suo stile innovativo ed originale.
08 ottobre 2020
8 ottobre: Registrazione dalle 09:30 alle 10:00 | Mani in pasta dalle 10:00 alle 16:00
c/o Azienda Cascarano
Pani speciali con cereali e semi
Pani, focacce, grissini, pizze e stirate gustose e salutari
con Fabrizio CataldoCosa vedrai: Salute, gusto e artigianalità sono le parole d'ordine del consumatore moderno. In questo corso lavorerai fianco a fianco con il nostro Technical Advisor scoprendo come realizzare pane e prodotti da forno e dal gusto adatti alle nuove richieste dei consumatori moderni, sempre più orientati a prodotti con cereali e semi, ricchi di fibre, dal basso contenuto di sale, gustosi e dal miglior profilo nutrizionale. Sperimenterai diverse ricette con cereali e semi: dal pane alla pizza, focaccia, grissini, stirate, per costruire un assortimento completo, il tutto a base di lievito madre
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
EVENTO A NUMERO CHIUSO
Riserva il tuo posto alla masterclass sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione: Acquista 1 sacco di Tegral Puravita 3 Farri e ricevi in omaggio 1 sacco di Tegral Puravita Multicereali!
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
22 settembre 2020
Registrazione dalle 09:30 alle 10:00
Mani in pasta dalle 10:00 alle 16:00
c/o Azienda Cascarano
C'era una volta il pane del futuro.
Lievito madre: scegli la tradizione, dai forma al domani.
con Fabrizio CataldoCosa vedrai:Gusto e artigianalità sono due fattori fondamentali per i consumatori. Molti di essi hanno riscoperto la passione per prodotti da forno realizzati con lievito madre, ingrediente sinonimo di autenticità e di ritorno alle origini. In questo corso lavorerai fianco a fianco con il nostro Technical Advisor per
imparare a realizzare pani artigianali di qualità superiore in un modo sorprendentemente semplice. Approfondirai inoltre i vari processi
produttivi, dal diretto all'overnight, ottimizzando così i tuoi processi produttivi.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
EVENTO A NUMERO CHIUSO
Riserva il tuo posto alla masterclass sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione:
Acquista 1 sacco di O-tentic Tutto Pugliese e ricevi in omaggio 1 sacco di O-tentic Tutto Grani Antichi!
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
20 febbraio 2020
ore 15:00 - 18:30
c/o Azienda Cascarano
Dimostrazione di pasticceria moderna
con il Maestro pasticcere Frederic Bourse
18 febbraio 2020
Registrazione dalle 10:00 alle 10:30
Mani in pasta dalle 10:30 alle 16:30
c/o Azienda Cascarano
Snack e tavolette ripiene: come creare dolci da passeggio golosi e invitanti
con Alessandro NirchioCosa vedrai: Questo corso ti sarà da ispirazione per proporre ai tuoi clienti nuove tipologie di dolci da passeggio; vedrai come accostando il cioccolato a ingredienti differenti possano nascere interessanti combinazioni di gusto.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Di origini Pugliesi, fin da giovane viaggia e lavora ricoprendo il ruolo di chef pasticcere in alcune tra le migliori strutture alberghiere e ristoranti stellati in Italia e si perfeziona con corsi di aggiornamento professionali nella pasticceria moderna e lievitati. Significativa per lui la vittoria della II edizione del concorso The Ultimate Chococake Award, il concorso delle torte al cioccolato di Puratos Italia e Belcolade nel quale si distingue per il suo stile innovativo ed originale.
11/12 febbraio 2020
Martedì: Registrazione ore 18:15 - Pre-impasto dalle ore 18:30
Mercoledì: Registrazione dalle ore 08:15 - Mani in pasta ore 08:30 - 15:00
c/o Azienda Cascarano
Il giusto connubio fra tradizione e innovazione
La colomba e non solo…
con Fabrizio CataldoCosa vedrai: In questo corso lavorerai fianco a fianco con il nostro Technical Advisor per apprendere tutti i passaggi per la realizzazione della Colomba, la regina delle feste pasquali, ma non solo. Oggi infatti la destagionalizzazione dei lievitati da ricorrenza ti consente di offrire ai tuoi clienti prodotti lievitati in qualsiasi periodo dell'anno. Scoprirai i segreti e le tecniche della lievitazione, il rispetto dei giusti tempi e delle temperature, la comprensione dei passaggi del metodo indiretto e degli strumenti corretti alla realizzazione del grande lievitato da ricorrenza. Verrà dedicata attenzione alle farciture, alle inclusioni, ai glassaggi e alle decorazioni per dar vita a prodotti accattivanti. Infine preziosi suggerimenti su produzione, stoccaggio, food cost e comunicazione al consumatore finale.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
Riserva il tuo posto alla masterclass sottoscrivendo la seguente promo di partecipazione: Acquista 1 sacco di Tegral Dolcinote 100 e ricevi in omaggio 1 cartone di Softgrain Nibs!
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
11/12/13 novembre 2019
Lunedì: Registrazione ore 18:00 - Pre-impasto dalle ore 18:30
Martedì: Registrazione dalle ore 08:15 - Mani in pasta ore 08:30 - 15:00
Mercoledì: Registrazione ore 18:00 - Pre-impasto dalle ore 18:30
Giovedì: Registrazione dalle ore 08:15 - Mani in pasta ore 08:30 - 15:00
c/o Azienda Cascarano
Lievitati da ricorrenza
Il panettone e non solo…
con Fabrizio CataldoCosa vedrai: Come realizzare un panettone di qualità, prodotti gustosi ed innovativi, nonché le delizie della tradizione personalizzate come vuoi tu. Scoprirai le caratteristiche di Tegral Dolcinote 100 e Tegral Dolcinote 100 CL i preparati unici e completi ideali per prodotti da ricorrenza e lievitati per tutto l’anno (brioche, panfrutti, specialità regionali e ricette innovative).
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
La partecipazione offre la possibilità di accedere ad una promo speciale a te riservata, valida solo per il giorno dell'evento. L'evento è a numero chiuso.
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
5-6-7 novembre 2019
dalle ore 10:00 alle 16:30
c/o Azienda Cascarano
Alla scoperta della viennoiserie moderna
Soluzioni per realizzare viennoiserie di altissima qualità…
con Filip De KimpeCosa imparerai: sarai in grado di realizzare prodotti laminati di altissima qualità freschi più a lungo, grazie all’esperienza di Filip De Kimpe, Head Technical Advisor Puratos che ti seguirà passo passo in tutti gli step necessari per ottenere prodotti dalla perfetta sfogliatura. Scoprirai le tecniche e le tante soluzioni innovative per ampliare e migliorare la tua proposta commerciale di prodotti laminati.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
Filip De Kimpe è Head Technical Advisor Puratos.
18 ottobre 2019 ore 14:30 - 17:30
c/o Azienda Cascarano
ASPETTANDO L'AUTUNNO
idee per innovare la propria offerta.
Corso a cura di Giambattista Montanari, pasticcere di fama internazionaleIl corso è rivolto ai professionisti del settore.
14/15 ottobre 2019
Lunedì: Registrazione ore 18:00 - Pre-impasto dalle ore 18:30
Martedì: Registrazione dalle ore 08:15 - Mani in pasta ore 08:30 - 15:00
c/o Azienda Cascarano
Lievitati da ricorrenza
Il panettone e non solo…
con Fabrizio CataldoCosa vedrai: Come realizzare un panettone di qualità, prodotti gustosi ed innovativi, nonché le delizie della tradizione personalizzate come vuoi tu. Scoprirai le caratteristiche di Tegral Dolcinote 100 e Tegral Dolcinote 100 CL i preparati unici e completi ideali per prodotti da ricorrenza e lievitati per tutto l’anno (brioche, panfrutti, specialità regionali e ricette innovative).
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
La partecipazione offre la possibilità di accedere ad una promo speciale a te riservata, valida solo per il giorno dell'evento. L'evento è a numero chiuso.
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
9 ottobre 2019
Registrazione ore 10:00
Mani in pasta dalle 10:30 alle 16:30
c/o Azienda Cascarano
Le basi delle ricette al cioccolato
Una giornata di formazione dedicata all'utilizzo del cioccolato nelle applicazioni base della pasticceria
con Alessandro NirchioCosa vedrai: Grazie a questo workshop imparerai a utilizzare diversi tipi di cioccolato nelle applicazioni base della pasticceria. Scoprirai passo passo come questo fantastico prodotto sia in grado di caratterizzare fortemente mousse, bavaresi e ganache, così che tu possa offrire alla tua clientela creazioni sempre nuove e distintive, tutte estremamente deliziose.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
La partecipazione offre la possibilità di accedere ad una promo speciale a te riservata, valida solo per il giorno dell'evento. L'evento è a numero chiuso.
Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Dopo una breve parentesi nella sua città d'origine, Altamura, in cui lavora come responsabile di laboratorio presso una rinomata pasticceria del paese, continua a viaggiare lavorando in tutta Italia e aggiornandosi con corsi di formazione professionale. Significativa per lui la vittoria del concorso "The Ultimate Chococake Award", il concorso delle torte al cioccolato dedicato a Belcolade, nel quale si è distinto per il suo stile innovativo ed originale. Successivamente entra a far parte della squadra Puratos con la qualifica di Technical Advisor Patisserie.
7/8 ottobre 2019
Lunedì: Registrazione ore 18:00 - Pre-impasto dalle ore 18:30
Martedì: Registrazione dalle ore 08:15 - Mani in pasta ore 08:30 - 15:00
c/o Azienda Cascarano
Lievitati da ricorrenza
Il panettone e non solo…
con Alessandro NirchioCosa vedrai: Come realizzare un panettone di qualità, prodotti gustosi ed innovativi, nonché le delizie della tradizione personalizzate come vuoi tu. Scoprirai le caratteristiche di Tegral Dolcinote 100 e Tegral Dolcinote 100 CL i preparati unici e completi ideali per prodotti da ricorrenza e lievitati per tutto l’anno (brioche, panfrutti, specialità regionali e ricette innovative).
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break.
La partecipazione offre la possibilità di accedere ad una promo speciale a te riservata, valida solo per il giorno dell'evento. L'evento è a numero chiuso.
Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Dopo una breve parentesi nella sua città d'origine, Altamura, in cui lavora come responsabile di laboratorio presso una rinomata pasticceria del paese, continua a viaggiare lavorando in tutta Italia e aggiornandosi con corsi di formazione professionale. Significativa per lui la vittoria del concorso "The Ultimate Chococake Award", il concorso delle torte al cioccolato dedicato a Belcolade, nel quale si è distinto per il suo stile innovativo ed originale. Successivamente entra a far parte della squadra Puratos con la qualifica di Technical Advisor Patisserie.
25 giugno 2019 | Registrazione dalle ore 10.00 alle 10.30
Mani in pasta dalle ore 10.30 alle 16.30
c/o Azienda Cascarano
Mille idee per la tua vetrina
Semifreddi, mousse e bavaresi nella pasticceria moderna
con Alessandro NirchioCosa imparerai: Sarai in grado di stupire i tuoi clienti con originali semifreddi, bellissime torte glassate e innovative monoporzioni. Tutto questo grazie alle farciture frutta Vivafil Puratos e ai deliziosi cioccolati Belcolade. Ad affiancarti in questo affascinate percorso ci sarà Alessandro Nirchio, Technical Advisor Puratos, che ti seguirà passo passo in tutti gli step necessari per ottenere prodotti unici in grado di migliorare e ampliare la tua proposta commerciale.
Il training comprende: Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee-break.
La partecipazione offre la possibilità di accedere ad una promo speciale a te riservata, valida solo per il giorno dell'evento. L'evento è a numero chiuso.
Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Dopo una breve parentesi nella sua città d'origine, Altamura, in cui lavora come responsabile di laboratorio presso una rinomata pasticceria del paese, continua a viaggiare lavorando in tutta Italia e aggiornandosi con corsi di formazione professionale. Significativa per lui la vittoria del concorso "The Ultimate Chococake Award", il concorso delle torte al cioccolato dedicato a Belcolade, nel quale si è distinto per il suo stile innovativo ed originale. Successivamente entra a far parte della squadra Puratos con la qualifica di Technical Advisor Patisserie.
28 Maggio 2019 | Registrazione dalle 10:00 alle 14:00 -
Dimostrazione dalle 10:30 alle 16:30
c/o Azienda Cascarano
Snack Concept
Pizzette, focacce, stuzzichini
con Fabrizio CataldoCosa imparerai:Il lavoro, la voglia di concedersi una pausa golosa, i lunghi aperitivi in compagnia... sono tante le motivazioni che spingono sempre di più i consumatori a sostituire i pasti tradizionali con snack e piccole porzioni da consumare fuori casa. Con la formazione Puratos imparerai come ampliare la tua offerta di prodotti da forno con snack farciti come pizzette, focacce, calzoni, stuzzichini e prodotti laminati gustosi e facilissimi da realizzare. Grazie alla versatilità delle nostre soluzioni e all'abilità del nostro Technical Advisor ti insegneremo a realizzare snack soffici dalla freschezza prolungata innovativi e nutrienti ai quali i tuoi clienti non potranno resistere. La partecipazione offre la possibilità di accedere ad una promo speciale a te riservata, valida solo per il giorno dell’evento.
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
07 Maggio 2019 | Registrazione e pranzo leggero dalle 13:00 alle 14:00 -
Dimostrazione dalle 14:00 alle 17:00
c/o Azienda Cascarano
Mignon al cioccolato
Mini creazioni avvolgenti e voluttuose.
con Sebastiano CaridiCosa imparerai: Se vuoi stupire i tuoi clienti e sorprenderli con nuove piccole deliziose proposte, questo corso fa per te. Accompagnato dal maestro Sebastiano Caridi, scoprirai come creare e personalizzare una selezione di deliziose mignon al cioccolato. Durante le preparazioni, inoltre, Sebastiano condividerà con te alcune tecniche di marketing che ti aiuteranno ad incrementare le vendite dei tuoi prodotti. La Masterclass comprende: Ricettario del maestro, materiale informativo di approfondimento, welcome coffee, pranzo leggero, attestato di partecipazione.
Sebastiano Caridi , Sebastiano Caridi, maestro AMPI, inizia sin da piccolo a lavorare nel laboratorio di famiglia. Nel suo percorso di crescita studia a fianco di grandi nomi italiani specializzandosi nell’arte del cioccolato. Nel 2015 diventa docente di Pasticceria presso la scuola di cucina Teomar Cooking Centre; nello stesso anno è vincitore della seconda edizione del talent “Il più grande pasticcere”. Dopo anni passati in qualità di capo produzione in una storica pasticceria faentina, ha da poco aperto la sua prima pasticceria di proprietà.
21 marzo 2019 | Registrazione e pranzo leggero dalle 13:00 alle 14:00
Dimostrazione dalle 14:00 alle 17:00
c/o Azienda Cascarano
Il mondo del lievito madre con Morgan Clementson
Tra tradizione ed innovazione, tante idee per rispondere al consumatore di oggi.
con Morgan ClementsonCosa imparerai: Vedrai e imparerai a realizzare prodotti tipici e innovativi utilizzando la gamma O-tentic, prodotti unici di panificazione, che offrono tutti i vantaggi del lievito madre attivo. Il Master ti guiderà alla scoperta di innovative tecniche di lavorazione e decorazione facilmente replicabili nel tuo lavoro quotidiano. Scoprirai inoltre la versatilità di Softgrain, una soluzione che ti permetterà di arricchire la tua offerta e rispondere alla crescente domanda di prodotti salutistici e gustosi. La Masterclass comprende: Ricettario del maestro, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break, attestato di partecipazione.
Morgan Clementson , tecnico internazionale Puratos Group, originaria dell'Australia. Ha vinto più di 25 premi, tra cui il prestigioso Australian Apprentice of the year nel 2013. Morgan è specializzata nell'utilizzo di O-tentic, Sapore e Softgrain.
23 gennaio 2019 | Registrazione dalle ore 17.00 alle 17.30
Pre-impasto dalle ore 17.30 alle 18.00
24 gennaio 2019 | Registrazione dalle ore 08.30 alle 09.00
Mani in pasta dalle ore 09. 00 alle 15. 00
c/o Azienda Cascarano
La dolce tradizione italiana
I lievitati per tutte le occasioni di consumo.
con Alessandro NirchioCosa imparerai: Tra tutti i prodotti da forno, i lievitati richiedono grande impegno e dedizione, ma allo stesso tempo ripagano offrendo risultati davvero spettacolari. Tra gli ingredienti utilizzati, la presenza del lievito madre è fondamentale per offrire un'esperienza sensoriale data da profumo intenso, freschezza prolungata ed estrema sofficità offerta ad ogni singolo morso tipica di questi prodotti. In questo corso scoprirai come ampliare l'offerta di lievitati nel tuo forno e imparerai a realizzare step by step prodotti perfetti da consumare in qualsiasi periodo dell'anno: dalle diverse tipologie di panfrutto arricchite da deliziose inclusioni ai cornetti fragranti per le colazioni dei tuoi clienti.
Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Dopo una breve parentesi nella sua città d'origine, Altamura, in cui lavora come responsabile di laboratorio presso una rinomata pasticceria del paese, continua a viaggiare lavorando in tutta Italia e aggiornandosi con corsi di formazione professionale. Significativa per lui la vittoria del concorso "The Ultimate Chococake Award", il concorso delle torte al cioccolato dedicato a Belcolade, nel quale si è distinto per il suo stile innovativo ed originale. Successivamente entra a far parte della squadra Puratos con la qualifica di Technical Advisor Patisserie.
22 gennaio 2019 | Registrazione dalle 13:30 alle 14:00
Dimostrazione dalle 14:00 alle 18:00
c/o Azienda Cascarano
Pani speciali con lievito madre
Un tocco di modernità all'assortimento del tuo forno
con Fabrizio CataldoCosa imparerai: Ogni giorno in panificio aumenta la richiesto dei cosiddetti "pani speciali", un assortimento di prodotti che si differenzia negli ingredienti, nel sapore ed anche nella forma. Utilizzando differenti soluzioni e tecniche di produzione. in questo corso imparerai a realizzare diverse varianti di pani speciali di piccola e grande pezzatura. Varietà, gusto e salute sono le parole d'ordine per il consumatore moderno. Tutti i vantaggi del lievito madre uniti al mondo dei grani germinati e dei grani antichi ti offriranno la risposta alla crescente domanda di prodotti salutistici senza alcun compromesso col gusto.
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
28 novembre 2018 | Registrazione dalle 09.30 alle 10.00
Workshop dalle 10.15 alle 16.30
c/o Azienda Cascarano
L’eleganza nella pasticceria natalizia
Scopri come dare un tocco extra-goloso alle tue creazioni!
con Luigi Bruno d’AngelisCosa imparerai: Come creare nuove interessanti combinazioni di gusto utilizzando i cioccolati Belcolade uniti ai Praliné PatisFrance. Il nostro Master Luigi Bruno d’Angelis ti guiderà alla scoperta di originali applicazioni da proporre in tutte le occasioni, un viaggio tra texture sorprendenti e sapori deliziosi che ti permetterà di stupire la tua clientela con nuove golose proposte.
Luigi Bruno d’Angelis Luigi Bruno d'Angelis, da sempre appassionato di pasticceria, decide di trasformare quest'attitudine nel proprio mestiere. Frequenta diversi corsi di specializzazione e collabora con importanti nomi della pasticceria italiana. Dopo essere diventato responsabile di produzione di pasticceria a Roma, nel 2016 decide di partecipare al Mondial des Arts Sucrés e lo vince, conquistando il podio dopo lunghi mesi di allenamento sotto la guida di importanti maestri.
12 novembre 2018 | Registrazione e pranzo (stuzzicheria e bevande)
dalle 13.30 alle 14.30
Dimostrazione dalle 14.30 alle 17.30
c/o Azienda Cascarano
Il tocco innovativo nella pasticceria natalizia
Un’esclusiva masterclass per realizzare i prodotti più richiesti dai tuoi clienti
con Antonio DaloisoCosa vedrai: Una masterclass imperdibile in cui il maestro AMPI sarà a tua completa disposizione per spiegarti, passo passo, la realizzazione di alcune ricette a base di cioccolato Belcolade e Praliné PatisFrance che i tuoi clienti troveranno irresistibili. Grazie alla sua grande esperienza nell'individuare e soddisfare i gusti dei consumatori, Antonio Daloiso ti aiuterà ad ampliare la tua offerta di pasticceria con i prodotti più richiesti dalla clientela nel periodo natalizio e non solo, dalla semplice pralina alla più elaborata torta moderna.
Antonio Daloiso Vincitore della prima edizione del noto programma RAI "Il più grande pasticcere", Antonio Daloiso si distingue per la determinazione e caparbietà che gli hanno consentito di entrare a far parte dell'AMPI a soli 25 anni, ricoprendo il primato del più giovane Accademico. Erede di tre generazioni dell'arte dolciaria, Antonio si specializza nei dessert al piatto, al punto da aprire un ristorante dedicato a queste specialità sito nel centro storico della città di Barletta.
5 novembre 2018 | Registrazione dalle ore 18.00 alle 18.30
Pre-impasto dalle ore 18.30 alle 19.30
6 novembre 2018 | Registrazione dalle ore 08.30 alle 09.00
Mani in pasta dalle ore 09.00 alle 15.00
c/o Azienda Cascarano
Frutta, spezie e cioccolato nei grandi lievitati
Il giusto connubio fra innovazione e tradizione di altissima qualità
con Alessandro NirchioCosa imparerai: a realizzare prodotti innovativi e tipici della tradizione, utilizzando le soluzioni Puratos per produrre il panettone, re del Natale, ma non solo! Scoprirai i trend del momento, come quello della "destagionalizzazione del panettone" e le tante esigenze del cosumatore. Potrai scoprire i mille utilizzi di Tegral Dolcinote 100 CL, ultimo nato della famiglia dei lievitati, contenente lievito naturale italiano e adatto a chi vuole rispondere alla crescente domanda di naturalità dei consumatori.
Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Dopo una breve parentesi nella sua città d'origine, Altamura, in cui lavora come responsabile di laboratorio presso una rinomata pasticceria del paese, continua a viaggiare lavorando in tutta Italia e aggiornandosi con corsi di formazione professionale. Significativa per lui la vittoria del concorso "The Ultimate Chococake Award", il concorso delle torte al cioccolato dedicato a Belcolade, nel quale si è distinto per il suo stile innovativo ed originale. Successivamente entra a far parte della squadra Puratos con la qualifica di Technical Advisor Patisserie.
3 ottobre 2018 | Caffé e registrazione dalle 10:00 alle 10:30;
Mani in pasta dalle 10:30 alle 16:30
c/o Azienda Cascarano
La sfogliatura perfetta
Soluzioni per realizzare viennoiserie di altissima qualità
con Alessandro NirchioCosa imparerai: sarai in grado di realizzare prodotti sfogliati di altissima qualità freschi più a lungo. grazie all'esperienza di Alessandro Nirchio, Technical Advisor Puratos che ti seguirà passo passo in tutti gli step necessari per ottenere prodotti dalla perfetta sfogliatura. Scoprirai le tecniche e le tante soluzioni innovative Puratos per ampliare e migliorare la tua proposta commerciale di prodotti sfogliati.
Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Dopo una breve parentesi nella sua città d'origine, Altamura, in cui lavora come responsabile di laboratorio presso una rinomata pasticceria del paese, continua a viaggiare lavorando in tutta Italia e aggiornandosi con corsi di formazione professionale. Significativa per lui la vittoria del concorso "The Ultimate Chococake Award", il concorso delle torte al cioccolato dedicato a Belcolade, nel quale si è distinto per il suo stile innovativo ed originale. Successivamente entra a far parte della squadra Puratos con la qualifica di Technical Advisor Patisserie.
1 ottobre 2018 | Registrazione e pranzo (stuzzicheria e bevande)
dalle 13.30 alle 14.30
Dimostrazione dalle 14.30 alle 17.30
c/o Azienda Cascarano
Farciture frutta e abbinamenti innovativi in pasticceria.
Un'imperdibile formazione con protagonista il gusto delle farciture frutta Vivafil La tradizione.
con Davide MaliziaCosa vedrai: Come realizzare golose e creative ricette di pasticceria utilizzando le confetture extra Vivafil La tradizione. Il Master Puratos, Davide Malizia, ti guiderà alla scoperta di innovative tecniche di lavorazione e decorazione facilmente replicabili nel tuo lavoro quotidiano. Potrai così sorprendere la tua clientela con un nuovo originale assortimento di prodotti in cui la frutta sarà la protagonista.
Davide Malizia è membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani dal 2012. Il suo senso dell’arte e il suo talento lo hanno condotto a vincere i più prestigiosi concorsi internazionali, tra cui i campionati mondiali del Lussemburgo del 2006, i campionati mondiali di Stoccarda del 2008, il titolo di Campione mondiale di zucchero artistico, la Coppa del mondo di pasticceria del 2013 e il “Mondial des arts sucrés” di Parigi del 2016, questi ultimi due in veste di allenatore del team italiano.
19 giugno 2018 | Pranzo e registrazione dalle 13.30 alle 14.30;
Dimostrazione dalle 14.30 alle 17.30
c/o Azienda Cascarano
Reinterpretazione pasticceria per l'estate. Una esclusiva formazione con il gusto unico del cioccolato Belcolade e dei Praliné PatisFrance
con SILVIA FEDERICA BOLDETTICosa vedrai: Come realizzare golose e creative ricette di pasticceria sviluppate grazie all’utilizzo dei deliziosi cioccolati Belcolade uniti alle sorprendenti texture dei praliné PatisFrance. Il nostro Master ti guiderà alla scoperta di alcune innovative tecniche di lavorazione e decorazione facilmente replicabili nel tuo lavoro quotidiano. Potrai così sorprendere la tua clientela con un nuovo originale assortimento di dolci e torte decorate. Al termine dell’evento sarà rilasciato un attestato di partecipazione.
Nata a Torino, Silvia Federica Boldetti si laurea in economia a Torino. Successivamente, la sua grande passione per la pasticceria la spinge ad iscriversi alla facoltà di Scienze Gastronomiche. Questo le consente di trasformare la passione per i dolci e l’arte della pasticceria in un vero e proprio lavoro. E' nota per aver partecipato alla trasmissione TV “Il più grande pasticcere", ma soprattutto per aver vinto il titolo di Pastry Queen nel 2016.
6 giugno 2018 | Registrazione dalle 14.00 alle 14.30;
Dimostrazione Dalle 14.30 alle 17.30
c/o Azienda Cascarano
Cake Art. La combinazione perfetta tra arte e tecnica, per creare opere uniche
con ALEXANDER SANCHEZCosa vedrai: Il Maestro Sanchez ti guiderà nel fantastico mondo delle applicazioni artistiche con Ambiante, la crema vegetale per decorazioni e torte a strati dalla perfetta stabilità. Una full immersion tra le più svariate forme, colori e soggetti realizzati step by step. Apprenderai tecniche innovative e pratici consigli per realizzare finizioni che stupiranno i tuoi clienti. Non perdere l’opportunità di entrare nel fantastico mondo di Alex e vederlo al lavoro dal vivo!
Il maestro internazionale Alexader Sanchez è uno dei migliori decoratori Puratos. Originario del Costa Rica, tiene dimostrazioni di successo in tutto il mondo. In questo evento condividerà la sua pluriennale esperienza, permettendovi di stupire i vostri clienti con delle vere e proprie opere d’arte.
5 Aprile 2018 - TRAINING | Caffé e registrazione dalle 10:00 alle 10:30; Mani in pasta dalle 10:30 alle 17:00
c/o Azienda Cascarano
Cioccolati e farciture frutta nella pasticceria.
con ALESSANDRO NIRCHIOCosa vedrai nella DEMO: Come creare nuove interessanti combinazioni di gusto utilizzando i cioccolati Belcolade uniti alle confetture della linea Vivafil. Il nostro Technical Advisor, Alessandro Nirchio, ti guiderà alla scoperta di originali applicazioni da proporre in tutte le occasioni; potrai così sorprendere la tua clientela con un nuovo originale assortimento di prodotti in cui il cioccolato e la frutta saranno i protagonisti. Al termine dell’evento sarà rilasciato un attestato di partecipazione.
Cosa imparerai nel TRAINING: A creare nuove interessanti combinazioni di gusto utilizzando i cioccolati Belcolade uniti alle confetture della linea Vivafil. Il nostro Technical Advisor, Alessandro Nirchio, ti guiderà alla scoperta di originali applicazioni da proporre in tutte le occasioni; potrai così sorprendere la tua clientela con un nuovo originale assortimento di prodotti in cui il cioccolato e la frutta saranno i protagonisti. Al termine dell’evento sarà rilasciato un attestato di partecipazione.
Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Dopo una breve parentesi nella sua città d'origine, Altamura, in cui lavora come responsabile di laboratorio presso una rinomata pasticceria del paese, continua a viaggiare lavorando in tutta Italia e aggiornandosi con corsi di formazione professionale. Significativa per lui la vittoria del concorso "The Ultimate Chococake Award", il concorso delle torte al cioccolato dedicato a Belcolade, nel quale si è distinto per il suo stile innovativo ed originale. Successivamente entra a far parte della squadra Puratos con la qualifica di Technical Advisor Patisserie.
14 marzo 2018 - TRAINING
c/o Azienda Cascarano
Lievitati della ricorrenza
con FABRIZIO CATALDOCosa vedrai nella DEMO: Come realizzare una Colomba di qualità, prodotti gustosi ed innovativi, nonché le delizie della tradizione personalizzate come vuoi tu. Scoprirai le caratteristiche di Tegral Dolcinote, il preparato unico e completo ideale per prodotti da ricorrenza e lievitati per tutto l’anno (brioche, panfrutti, specialità regionali e ricette innovative).
Cosa imparerai nel TRAINING: A realizzare una Colomba di qualità, prodotti gustosi ed innovativi, nonché le delizie della tradizione personalizzate come vuoi tu. Scoprirai le caratteristiche di Tegral Dolcinote, il preparato unico e completo ideale per prodotti da ricorrenza e lievitati per tutto l’anno (brioche, panfrutti, specialità regionali e ricette innovative).
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
21 febbraio 2018 - TRAINING
c/o Azienda Cascarano
Pasticceria da forno innovativa. L’arte di rendere speciale ogni giorno.
con ALESSANDRO NIRCHIOCosa vedrai nella DEMO: Come realizzare con grande semplicità grazie ai prodotti della linea Pasticceria e all’esperienza dei pasticceri Puratos, una grandissima varietà di proposte dolciarie in linea con le richieste dei consumatori sempre più alla ricerca di prodotti genuini, di facile consumo non solo per occasioni speciali ma per concedersi piccoli momenti di piacere quotidiano. Scoprirai tante nuove idee per ampliare la tua proposta commerciale in vetrina, realizzando display di prodotti unici ed accattivanti.
Cosa imparerai nel TRAINING: A realizzare con grande semplicità grazie ai prodotti della linea Pasticceria e all’esperienza dei pasticceri Puratos, una grandissima varietà di proposte dolciarie in linea con le richieste dei consumatori sempre più alla ricerca di prodotti genuini, di facile consumo non solo per occasioni speciali ma per concedersi piccoli momenti di piacere quotidiano. Scoprirai tante nuove idee per ampliare la tua proposta commerciale in vetrina, realizzando display di prodotti unici ed accattivanti.
Alessandro Nirchio è Technical Advisor Patisserie di Puratos Italia. Dopo una breve parentesi nella sua città d'origine, Altamura, in cui lavora come responsabile di laboratorio presso una rinomata pasticceria del paese, continua a viaggiare lavorando in tutta Italia e aggiornandosi con corsi di formazione professionale. Significativa per lui la vittoria del concorso "The Ultimate Chococake Award", il concorso delle torte al cioccolato dedicato a Belcolade, nel quale si è distinto per il suo stile innovativo ed originale. Successivamente entra a far parte della squadra Puratos con la qualifica di Technical Advisor Patisserie.
Pasqua pret-a-porter. Una esclusiva formazione con il gusto unico del
cioccolato Belcolade e dei Praliné PatisFrance
con SILVIA FEDERICA BOLDETTI
Cosa vedrai: Come realizzare golose e creative ricette di pasticceria sviluppate grazie all’utilizzo dei deliziosi cioccolati Belcolade uniti alle sorprendenti texture dei praliné PatisFrance. Il nostro Master ti guiderà alla scoperta di alcune innovative tecniche di lavorazione e decorazione facilmente replicabili nel tuo lavoro quotidiano. Potrai così sorprendere la tua clientela con un nuovo originale assortimento di dolci e
torte decorate.
Nata a Torino, Silvia Federica Boldetti si laurea in economia a Torino. Successivamente, la sua grande passione per la pasticceria la spinge ad iscriversi alla facoltà di Scienze Gastronomiche. Questo le consente di trasformare la passione per i dolci e l’arte della pasticceria in un vero e proprio lavoro. E' nota per aver partecipato alla trasmissione TV “Il più grande pasticcere", ma soprattutto per aver vinto il titolo di Pastry Queen nel 2016.
7 febbraio 2018 - TRAINING
c/o Azienda Cascarano
Il mondo del lievito naturale
con FABRIZIO CATALDOCosa vedrai nella DEMO: Come realizzare prodotti innovativi e tipici della tradizione, utilizzando la gamma O-Tentic, prodotti unici di panificazione, che offrono tutti i vantaggi del lievito naturale attivo. Scoprirai inoltre la versatilità di Softgrain, un prodotto che ti permetterà di arricchire la tua offerta e rispondere alla crescente domanda di prodotti salutistici e gustosi.
Cosa imparerai nel TRAINING: A realizzare prodotti innovativi e tipici della tradizione, utilizzando la gamma O-Tentic, prodotti unici di panificazione, che offrono tutti i vantaggi del lievito naturale attivo. Scoprirai inoltre la versatilità di Softgrain, un prodotto che ti permetterà di arricchire la tua offerta e rispondere alla crescente domanda di prodotti salutistici e gustosi.
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
Il Mondo del Lievito Naturale
con Fabrizio Cataldo e Alessandro NirchioCosa imparerai: A realizzare prodotti innovativi e tipici della tradizione, utilizzando le soluzioni della gamma O-Tentic che offrono tutti i vantaggi del lievito naturale attivo in combinazione con tutta la tecnologia Puratos. Scoprirai inoltre come realizzare prodotti innovativi e tipici della tradizione, utilizzando le soluzioni Puratos per produrre il panettone, re del Natale, e le altre esigenze del cosumatore. Parleremo di Tegral Dolcinote 100, lo storico mix Puratos; Tegral Dolcinote 100 CL, ultimo nato della famiglia dei lievitati, contenente lievito naturale italiano, Dolcinote Duetto e Sapore Madre per chi invece preferisce produrre il proprio lievitato con la combinazione dei due prodotti.
Fabrizio Cataldo è Technical Advisor Bakery di Puratos Italia. Siciliano di origine, eredita fin da giovanissimo i segreti dell'arte della panificazione tramandati di generazione in generazione dal papà e dal nonno materno, entrambi fornai. Il suo profilo conta ben 20 anni di esperienza professionale nel proprio panificio di famiglia e 12 anni di esperienza come Technical Advisor Bakery, partecipando ad innumerevoli sessioni di Puratos University, i corsi Puratos dedicati alla panificazione.
La pasticceria fine delle feste
con Bruno Luigi d'Angelis e Alessandro NirchioUna dimostrazione che ti permetterà di scoprire come realizzare golose e creative ricette di pasticceria ispirate al Natale sviluppate grazie all'utilizzo dei cioccolato Belcolade. Luigi Bruno d'Angelis ti guiderà alla scoperta di alcune tecniche innovative di lavorazione e decorazione replicabili nel tuo lavoro quotidiano con cui potrai sorprendere la tua clientela con un nuovo assortimento di dolci e torte natalizie.
Bruno d'Angelis, da sempre appassionato di pasticceria, decide di trasformare quest'attitudine nel proprio mestiere. Frequenta diversi corsi di specializzazione e collabora con importanti nomi della pasticceria italiana. Dopo essere diventato responsabile di produzione di pasticceria a Roma, nel 2016 decide di partecipare al Mondial des Arts Sucrés e lo vince, conquistando il podio dopo lunghi mesi di allenamento sotto la guida di importanti maestri.
La pasticceria fine delle feste
con Silvia Federica Boldetti e Alessandro NirchioLa pluristellata e campionessa mondiale Silvia Federica Boldetti, guiderà una dimostrazione che ti permetterà di scoprire come realizzare golose e creative ricette di pasticceria ispirate al Natale sviluppate grazie all'utilizzo dei cioccolato Belcolade uniti alle sorprendenti texture dei pralinè PatisFrance. Scoprirai alcune tecniche innovative di lavorazione e decorazione replicabili nel tuo lavoro quotidiano con cui potrai sorprendere la tua clientela con un nuovo assortimento di dolci e torte natalizie.
Nata a Torino, Silvia Federica Boldetti si laurea in economia a Torino. Successivamente, la sua grande passione per la pasticceria la spinge ad iscriversi alla facoltà di Scienze Gastronomiche. Questo le consente di trasformare la passione per i dolci e l’arte della pasticceria in un vero e proprio lavoro. E' nota per aver partecipato alla trasmissione TV “Il più grande pasticcere", ma soprattutto per aver vinto il titolo di Pastry Queen nel 2016.
La pasticceria fine è un'arte
con Davide MaliziaUn laboratorio alla scoperta di tecniche di lavorazione e di decorazione, in applicazioni di pasticceria fine. "In pasticceria non ci può improvvisare: serve uno studio profondo delle materie prime e una grande dedizione alla tecnica. Perché una torta bella che non è buona vale zero!"
Davide Malizia è membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani dal 2012. Il suo senso dell’arte e il suo talento lo hanno condotto a vincere i più prestigiosi concorsi internazionali, tra cui i campionati mondiali del Lussemburgo del 2006, i campionati mondiali di Stoccarda del 2008, il titolo di Campione mondiale di zucchero artistico, la Coppa del mondo di pasticceria del 2013 e il “Mondial des arts sucrés” di Parigi del 2016, questi ultimi due in veste di allenatore del team italiano.
Il cioccolato in pasticceria
con Vincenzo MontaltoTecniche di lavorazione e decorazione del cioccolato in pasticceria.
I Lievitati da ricorrenza: la colomba e non solo
Come realizzare dolci tipici della tradizione utilizzando soluzioni Puratos per produrre la colomba e non solo... Scoprirai i mille utilizzi di Tergral Dolcinote 100 e a decorare il tutto con Tegral Glassa.
Il cioccolato di Sebastiano Caridi
con Sebastiano CaridiScopri come realizzare un mix di sensazioni e benessere, avvolto da un caldo strato di cioccolato.
Sebastiano Caridi eredita l’arte dal padre, noto maestro pasticcere calabrese, iniziando fin da piccolo a lavorare nel laboratorio di famiglia. Nel suo percorso di crescita studia a fianco di grandi nomi italiani specializzandosi via via nell’arte del cioccolato, sua grande passione. Nel 2015 diventa docente di Pasticceria presso la scuola di cucina Teomar Cooking Centre, dove pianifica e gestisce in autonomia vari corsi; nello stesso anno è vincitore della seconda edizione del talent “Il più grande pasticcere”. Dopo anni passati in qualità di capo produzione in una storica pasticceria faentina, ha da poco aperto la sua prima pasticceria di proprietà.
I dolci della tradizione e non solo. Tante idee per la Pasqua
Scoprirai i mille utilizzi di Tergral Dolcinote 100 e a l'ultimo nato Tegral Dolcinote 100 CL....
Open Day Panettone e Pandoro
Scopri come realizzare pandori e panettoni di qualità ed innovativi...
La pasticceria di Davide Malizia
Alla scoperta delle ricette autunnali di pasticceria fine...
Davide Malizia è membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani dal 2012. Il suo senso dell’arte e il suo talento lo hanno condotto a vincere i più prestigiosi concorsi internazionali, tra cui i campionati mondiali del Lussemburgo del 2006, i campionati mondiali di Stoccarda del 2008, il titolo di Campione mondiale di zucchero artistico, la Coppa del mondo di pasticceria del 2013 e il “Mondial des arts sucrés” di Parigi del 2016, questi ultimi due in veste di allenatore del team italiano.
Il mondo degli sfogliati
con Simone GhirardiScopri come realizzare prodotti sfogliati di altissima qualità per ampliare e rinnovare la tua offerta commerciale ed ottnere nuovi successi con la tua clientela.
Cake Decor con Panna Vegetale
con Alexander SanchezScopri come realizzare memorabili creazioni grazie alla creatività del maestro Sanchez...
Il mondo del lievito naturale
Come realizzare ciabatte, focacce e pane tipico della tradizione, grazie ad O-Tentic
La Panificazione Clean Label
Soluzioni per rispondere alla domanda di prodotti sempre più naturali.
I Lievitati da ricorrenza: la colomba e non solo
Come realizzare dolci tipici della tradizione utilizzando soluzioni Puratos per produrre la colomba e non solo... Scoprirai i mille utilizzi di Tergral Dolcinote 100.
Il Mondo del Lievito naturale
Tra tradizione e innovazione, idee per rispondere al consumatore di oggi.
Sfogliati perfetti
Attivita' "mani in pasta" con i tecnici Puratos.
Il Mondo degli snack
Soluzioni e idee per snack dolci e salati.
Tra tradizione e innovazione
Il lievito naturale in tutti i suoi utilizzi.
I lievitati da ricorrenza.
La pasticceria del forno
Le soluzioni Puratos più innovative per le tue creazioni.
La pasticceria fine
Le soluzioni Puratos più innovative per le tue creazioni.
Il Mondo degli snack
Soluzioni e idee per snack dolci e salati.
Il mondo degli sfogliati
Scopri come realizzare prodotti sfogliati di altissima qualità per ampliare e rinnovare la tua offerta commerciale ed ottnere nuovi successi con la tua clientela.
La pasticceria del forno
La Pasticceria del forno dalla tradizione ai nuovi trend.
Sfumature di cioccolato
con Stéphane LerouxVersatilita' del cioccolato in applicazioni di pasticceria